Name: Kebab maison
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Turque
Ingredients: Lamelles de kebab (400 g); Pains orientaux (2); Sauce blanche (120 g); Yaourt nature (100 g); Oignon (2); Ail (2 gousse); Jus de citron (2 c.à.s); Paprika (1 c.à.c); Cumin (poudre) (0.5 c.à.c); Coriandre (moulu) (0.5 c.à.c); Huile d’olive (2 c.à.s); Salade (4 feuille); Tomate (2); Sel; Poivre

Kebab maison

Découvrez la recette authentique du kebab maison : viande marinée, légumes frais, sauce blanche et pain oriental pour un sandwich savoureux à la turque.

Plats

Cuisine Turque

5/5 - 1 avis

4h40

30 min

10 min

4 h

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 5/23/25

Spark

Amoureux(se) de la cuisine

L'astuce du chef

Vous trouverez des pains orientaux chez votre boulanger (ex: Marie Blachère) et les lamelles de Kebab surgelées dans votre supermarché.

Les erreurs à éviter

Ne faites pas cuire la viande à feu doux, elle doit être bien saisie. Évitez de trop remplir le pain pour ne pas détremper la garniture.

Étapes de préparation

Préparez la marinade en mélangeant le yaourt, la moitié des oignons, l’ail pressé, le jus de citron, le paprika, le cumin, la coriandre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Yaourt nature

100 g

Oignon

1 pièce sur 2

Ail

2 gousse

Jus de citron

2 c.à.s

Paprika

1 c.à.c

Cumin (poudre)

0.5 c.à.c

Coriandre (moulu)

0.5 c.à.c

Huile d’olive

2 c.à.s

Sel

Poivre

Mélangez la viande avec la marinade, couvrez et laissez reposer au frais au moins 4h (idéalement toute une nuit).

Plus la viande marine longtemps (jusqu’à 24h), plus elle sera parfumée et tendre.

Lamelles de kebab

400 g

Préparez la garniture : lavez et coupez la salade, tranchez les tomates et émincez le reste des oignons.

Ajoutez du chou rouge ou des pickles pour plus de croquant.

Salade

4 feuille

Tomate

2 pièces

Oignon

1 pièce sur 2

Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Saisissez les lamelles de viande marinée jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Ne surchargez pas la poêle pour garder la viande grillée et non bouillie.

Réchauffez les pains orientaux quelques minutes au four ou au grille-pain.

Humidifiez légèrement les pains avant de les réchauffer pour qu’ils restent moelleux.

Pains orientaux

2 pièces

Découpez les pains en deux, ouvrez-les, tartinez de sauce blanche, ajoutez la salade, les tomates, l’oignon puis la viande chaude. Terminez par un filet de sauce blanche.

Servez immédiatement pour garder le pain croustillant et la garniture fraîche.

Sauce blanche

120 g

Ingrédients

4 personnes

	Lamelles de kebab	400 g
	Pains orientaux	2 pièces
	Sauce blanche	120 g
	Yaourt nature	100 g
	Oignon	2 pièces
	Ail	2 gousse
	Jus de citron	2 c.à.s
	Paprika	1 c.à.c
	Cumin (poudre)	0.5 c.à.c
	Coriandre (moulu)	0.5 c.à.c
	Huile d’olive	2 c.à.s
	Salade	4 feuille
	Tomate	2 pièces
	Sel
	Poivre

Conseils de conservation

Consommez immédiatement après assemblage. Vous pouvez conserver la viande marinée crue 24h au frais ou la viande cuite 2 jours dans une boîte hermétique.

Accord mets & boissons

Servez avec un thé à la menthe ou une bière légère.

Histoire / Origine de la recette

Le kebab, originaire de Turquie, est un sandwich de viande grillée, servi dans un pain avec des crudités et une sauce. Il s’est popularisé en Europe sous forme de street food.

Variante : Kebab végétarien

Remplacez la viande par des falafels ou du seitan grillé, et ajoutez plus de légumes.

Variante : Kebab à la sauce samouraï

Ajoutez une sauce piquante à base de mayonnaise et harissa pour relever le sandwich.

Variante : Kebab à la grecque

Utilisez du yaourt grec pour la sauce blanche et ajoutez de la feta émiettée.