Cordon bleu
Pour une recette encore meilleure, utilisez du fromage à raclette au lieu de l'emmental :)
Plats
Cuisine Française
Cuisine Belge
L'astuce du chef
Pour une panure bien croustillante, pressez légèrement les filets dans la chapelure avant cuisson.
Les erreurs à éviter
Ne faites pas cuire à feu trop vif, la panure brûlerait avant que la viande ne soit cuite.
N’utilisez pas de tranches de fromage trop épaisses, elles pourraient ne pas fondre correctement.
N’utilisez pas de tranches de fromage trop épaisses, elles pourraient ne pas fondre correctement.
Étapes de préparation
1
Ouvrez les filets de dinde en deux sur la longueur.
2
Déposez une tranche de jambon et une tranche d'emmental à l'intérieur.
3
Refermez les filets.
4
Préparez 3 assiettes ou récipients avec :
- Un peu de farine dans le premier
- L'oeuf battu dans le second
- Un peu de chapelure dans le troisième
- Un peu de farine dans le premier
- L'oeuf battu dans le second
- Un peu de chapelure dans le troisième
5
Prenez chaque filet de dinde, puis trempez les dans la farine, puis dans l'oeuf, et enfin dans la chapelure jusqu'à ce qu'ils soient intégralement recouverts
Appuyez légèrement sur les filets dans la chapelure pour une panure uniforme.
6
Faites chauffer une poêle avec du beurre, et faites cuire les cordons bleus à cuisson douce, en les retournant de temps en temps
N'hésitez pas à ajouter du beurre régulièrement dans la poêle pour éviter que la chapelure de brûle
7
Vérifiez la cuisson avec un couteau : le jus doit être clair et la viande bien cuite.
Ingrédients pour 2 personnes
| Filets de dinde (ou poulet) | 2 pièces |
| Emmental | 2 tranche(s) |
| Jambon blanc | 2 tranche(s) |
| Farine | 20 gr |
| Œuf | 1 pièce |
| Chapelure | 40 gr |
| Beurre | 40 gr |
Accord mets & boissons
Servez avec un vin blanc sec.
Histoire / Origine de la recette
Le cordon bleu est un grand classique de la cuisine familiale européenne, né probablement en Suisse au début du XXe siècle. Il s’est imposé comme un plat populaire en France et en Belgique.
Variante : Cordon bleu au jambon cru
Remplacez le jambon blanc par du jambon cru pour une saveur plus intense.
Variante : Cordon bleu végétarien
Utilisez des tranches de légumes grillés et un fromage végétal pour une version sans viande.
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