Poulet Hasselback à l'italienne
Une recette savoureuse de poulet qui marie les saveurs de la cuisine italienne avec une technique de coupe inspirée des pommes de terre Hasselback suédoises.
Été
Sans gluten
Plats
Cuisine Italienne
L'astuce du chef
Utilisez une mozzarella de qualité et des tomates séchées bien égouttées pour éviter l’excès d’humidité.
Les erreurs à éviter
Ne coupez pas les filets de poulet jusqu’au bout, sinon ils se déferont à la cuisson.
Étapes de préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
2
Émincez les tomates séchées, les gousses d'ail, et découpez la mozzarella en fines tranches.
Épongez bien la mozzarella pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson.
3
Faites des incisions profondes à intervalles réguliers sur chaque filet de poulet, en veillant à ne pas les couper entièrement. Les incisions doivent ressembler à des fentes pour pouvoir y insérer les garnitures.
Faites des incisions profondes mais sans traverser le filet pour garder la tenue du poulet.
4
Déposez les filets de poulet sur la plaque préparée, puis insérez une tranche de mozzarella, quelques morceaux de tomates séchées et une feuille de basilic dans chaque incision du poulet.
5
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive et l'ail haché. Badigeonnez le mélange sur et entre les incisions des filets de poulet. Assaisonnez ensuite de sel, de poivre et d'origan.
6
Saupoudrez le dessus de chaque filet de poulet avec du parmesan râpé.
7
Faites cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le fromage soit doré et bouillonnant.
8
Vous pouvez servir le poulet Hasselback à l'italienne avec un filet de sauce tomate sur le dessus pour un supplément de saveur. Accompagnez-le de légumes grillés, de pâtes ou d'une salade pour un repas complet.
Ingrédients pour 4 personnes
| Filets de poulet | 4 pièces |
| Mozzarella | 2 boule(s) |
| Tomates séchées | 80 g |
| Basilic frais | 30 feuille(s) |
| Huile d'olive | 30 ml |
| Ail | 2 gousse(s) |
| Origan séché | 1 c.à.c |
| Parmesan râpé | 20 g |
| Facultatif : sauce tomate pour servir |
Conseils de conservation
Conservez le poulet cuit au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement au four.
Accord mets & boissons
Un vin blanc italien sec (Verdicchio, Pinot Grigio) ou un rosé léger accompagne parfaitement ce plat.
Histoire / Origine de la recette
Le poulet Hasselback est une adaptation moderne de la technique suédoise appliquée traditionnellement aux pommes de terre. La version italienne met à l’honneur la mozzarella, les tomates séchées et les herbes méditerranéennes.
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