Dans un grand saladier, mélanger les œufs, le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter la levure et la farine, en dosant la quantité petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte de consistance ni trop sèche, ni trop collante pour pouvoir l'étaler au rouleau à pâtisserie.

Pétrir. Placer un papier sulfurisé sur une tôle. Puis étaler la pâte au rouleau, de façon à obtenir un rectangle de 1 cm à 1,5 cm d'épaisseur. Fariner un peu, si la pâte colle.

Quadriller légèrement la surface avec la pointe d'un couteau pour décorer comme une galette. Dorer avec un jaune d'œuf, du lait ou du café...

Faire cuire 15 à 20 minutes au four, à 200 degrés. Vérifier la cuisson au couteau. Variante : ajouter des noix, des noisettes, des amandes...