Curry Vert de Crevettes au Lait de Coco
Un voyage express pour les papilles. Des crevettes roses rapidement poêlées et mijotées dans un bouillon onctueux au lait de coco, pâte de curry vert, avec quelques feuilles d'épinards frais tombées en fin de cuisson.
Sans lactose
Plats
Healthy
Cuisine Thaïlandaise
30 min
15 min
15 min
Difficulté
Budget
L'astuce du chef
Ne faites pas trop cuire les crevettes, ajoutez-les vraiment en fin de cuisson pour qu'elles restent tendres et juteuses.
Les erreurs à éviter
Faire bouillir le lait de coco à gros bouillons, ce qui risquerait de le faire trancher. Surcuire les crevettes qui deviendraient caoutchouteuses.
Étapes de préparation
1
Dans une grande sauteuse ou un wok, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry vert et faites-la revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'elle embaume.
1 c.à.s
2 c.à.s
Si vous craignez que le plat ne soit trop épicé, commencez par mettre une seule cuillère de pâte de curry vert et ajustez à la fin.
Huile végétale
1 c.à.s
Pâte de curry vert
2 c.à.s
2
Versez le lait de coco en remuant bien pour diluer la pâte de curry. Ajoutez le nuoc-mâm et le sucre roux. Portez à frémissement et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
400 ml
1 c.à.s
1 c.à.c
Lait de coco
400 ml
Sauce nuoc-mâm
1 c.à.s
Sucre roux
1 c.à.c
3
Ajoutez les crevettes décortiquées dans le bouillon frémissant. Laissez cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et imprégnées de sauce.
400 g
Crevette décortiquée
400 g
4
Ajoutez les jeunes pousses d'épinards frais. Mélangez doucement et laissez cuire 1 minute de plus, juste le temps que les feuilles 'tombent' (flétrissent).
100 g
Épinard (frais)
100 g
5
Retirez du feu. Servez immédiatement dans des bols ou des assiettes creuses, et parsemez généreusement de coriandre fraîche.
0.5 botte
Coriandre (fraîche)
0.5 botte
Ingrédients pour 4 personnes
| Crevette décortiquée | 400 g | |
| Lait de coco | 400 ml | |
| Pâte de curry vert | 2 c.à.s | |
| Épinard (frais) | 100 g | |
| Huile végétale | 1 c.à.s | |
| Sauce nuoc-mâm | 1 c.à.s | |
| Sucre roux | 1 c.à.c | |
| Coriandre (fraîche) | 0.5 botte |
Conseils de conservation
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement à feu doux pour ne pas faire trancher le lait de coco.
Accord mets & boissons
Du riz jasmin parfumé qui absorbera parfaitement la sauce coco, accompagné d'une bière blonde légère ou d'un vin blanc sec et aromatique (comme un Gewurztraminer).
Histoire / Origine de la recette
Inspiré de la cuisine thaïlandaise, célèbre pour ses currys parfumés, épicés et adoucis par le lait de coco.
Variante : Curry Rouge de Crevettes
Remplacez simplement la pâte de curry vert par de la pâte de curry rouge pour une saveur différente, légèrement plus douce et parfumée.
Variante : Curry Vert Végétarien au Tofu
Remplacez les crevettes par des cubes de tofu ferme préalablement dorés à la poêle, et substituez le nuoc-mâm par de la sauce soja.
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Avis des utilisateurs (1)
Allez-y molo sur la pâte de curry si vous craignez le piquant !!