Name: Tartare de betterave
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Betteraves cuites (600 g); Échalotes (2); Moutarde (2 c.à.s); Jus de citron (2 c.à.s); Huile d'olive (4 c.à.s); Persil; Fromage de chèvre (optionnel)

Tartare de betterave

Une entrée simple, rapide, et délicieuse. Vous pouvez l'accompagner avec des petits toasts au chèvre pour une entrée plus gourmande.

Été

Végétarien

Sans gluten

Entrées

5/5 - 1 avis

15 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 10/5/24

Spark

Amoureux(se) de la cuisine

L'astuce du chef

Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de servir pour sublimer les saveurs.

Les erreurs à éviter

N’assaisonnez pas trop tôt, la betterave risquerait de rendre de l’eau.
Goûtez avant d’ajouter du sel, le fromage de chèvre est déjà salé.

Étapes de préparation

Découpez les betteraves cuites en tout petits dés.

Betteraves cuites

600 g

Émincez les échalotes.

Échalotes

2 pièces

Dans un saladier, mélangez la moutarde, le jus de citron, et l'huile d'olive.

Moutarde

2 c.à.s

Jus de citron

2 c.à.s

Huile d'olive

4 c.à.s

Ajoutez les échalotes émincées et les dés de betterave, et mélangez bien pour enrober les betteraves.

À l'aide d'un emporte-pièce, formez les tartares de betterave, puis ajoutez un peu de persil.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de fromage de chèvre émietté.

Persil

Fromage de chèvre (optionnel)

Ingrédients

4 personnes

	Betteraves cuites	600 g
	Échalotes	2 pièces
	Moutarde	2 c.à.s
	Jus de citron	2 c.à.s
	Huile d'olive	4 c.à.s
	Persil
	Fromage de chèvre (optionnel)

Accord mets & boissons

Servez avec un vin blanc sec ou un jus de pomme artisanal.

Histoire / Origine de la recette

Le tartare de betterave est une entrée fraîche et colorée, inspirée des tendances végétariennes et de la cuisine santé. Il revisite le tartare classique en mettant à l’honneur la betterave, légume riche en antioxydants.

Variante : Tartare de betterave à l’avocat

Ajoutez de l’avocat en dés et un peu de coriandre fraîche pour une version encore plus gourmande et vitaminée.