Lefse
Préparez des Lefse, délicieuses crêpes norvégiennes à base de pommes de terre, parfaites pour accompagner les repas ou comme en-cas sucré avec du beurre et du sucre.
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L'astuce du chef
Travaillez la pâte rapidement pour éviter qu’elle ne devienne collante.
Les erreurs à éviter
N’ajoutez la farine qu’une fois la purée de pommes de terre complètement refroidie pour éviter une pâte collante.
Étapes de préparation
1
Faites cuire les pommes de terre, épluchez-les et écrasez-les en purée. Laissez refroidir complètement.
Écrasez les pommes de terre à chaud pour obtenir une purée bien lisse.
2
Mélangez la purée avec le beurre et la crème. Ajoutez le sel.
3
Incorporez progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte que vous pouvez étaler.
4
Divisez la pâte en petites boules. Sur un plan fariné, abaissez chaque boule en une fine galette.
5
Cuisez chaque galette dans une poêle chaude non graissée, environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Cuisez à feu moyen pour éviter de dessécher les lefse.
6
Empilez les Lefse cuites sur une assiette et couvrez d’un linge propre pour les garder douces.
7
Servez les Lefse tièdes ou à température ambiante, garnies de beurre et de sucre, ou utilisez-les comme base pour des wraps.
Ingrédients pour 4 personnes
| Pommes de terre | 1 kg |
| Beurre | 100 g |
| Crème | 100 ml |
| Farine | 300 g |
| Sel | 1 c.à.c |
Conseils de conservation
Conservez les lefse dans un linge propre pour qu’elles restent souples. Réchauffez-les à la poêle avant de servir.
Accord mets & boissons
Servez avec un café filtre norvégien ou une confiture maison.
Histoire / Origine de la recette
Le lefse est une galette traditionnelle norvégienne à base de pommes de terre, dégustée lors des fêtes et célébrations familiales.
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