Dans un grand bol, battre les oeufs avec la crème fraîche, le lait, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.

Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen.

Verser le mélange d'oeufs dans la poêle chaude et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.

À l'aide d'une spatule, ramener les bords de l'omelette vers le centre de la poêle en inclinant celle-ci pour que le liquide s'écoule dans les parties non cuites.

Lorsque l'omelette est presque cuite, la plier en deux à l'aide de la spatule et laisser cuire encore quelques instants.

Servir immédiatement, accompagnée de pain grillé et de salade verte.