Name: Pâte à pizza
Prep time: 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Cuisine Italienne
Ingredients: Farine T45 (1 kg); Levure fraîche (40 g); Huile d'olive (10 cl); Eau tiède (50 cl); Sel (20 g)

Pâte à pizza

Si vous n'avez pas 12 à 24 heures devant vous, vous pouvez également laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud. Les quantités indiquées permettent de réaliser 3 pizzas à pâte épaisse de 33cm.

Végétarien

Végan

Sans lactose

Plats

Cuisine Italienne

Autres

5/5 - 5 avis

3h10

10 min

3 h

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 9/28/23

Spark

Amoureux(se) de la cuisine

L'astuce du chef

Vous pouvez préparer la pâte la veille, en la laissant reposer 12 à 24 heures au réfrigérateur au lieu des 2 à 3 heures à 30°C.

Les erreurs à éviter

N’ajoutez pas le sel en contact direct avec la levure, cela empêcherait la pâte de lever.
N’utilisez pas trop de farine lors du façonnage, la pâte deviendrait sèche.

Étapes de préparation

Dans un saladier, déposez la farine, le sel, la levure, et l'huile d'olive.

Déposez le sel et la levure séparément, en évitant qu'ils n'entrent en contact, afin que la pâte lève correctement.

Farine T45

1 kg

Sel

20 g

Levure fraîche

40 g

Huile d'olive

10 cl

Ajoutez l'eau tiède, et mélangez le tout avec les mains ou à l'aide d'un robot pâtissier, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Il est très important que l'eau soit tiède (environ 30°C) pour que la pâte lève correctement.

Eau tiède

50 cl

Laissez reposer 2 à 3 heures dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

Recouvrez avec un torchon humide pour éviter que la pâte de sèche.
Si votre four le permet, enfournez à 30°C.

Pétrissez la pâte pendant quelques minutes, comme pour du pain, avec un peu de farine

Formez des boules avec la pâte en fonction de la taille des pizzas souhaitées, puis étalez-les avec les mains ou un rouleau à pâtisserie.

Façonnez les boules de pâte sans trop les travailler.

Vous n'avez plus qu'à les garnir avec vos ingrédients préférés.

Ingrédients

6 personnes

	Farine T45	1 kg
	Levure fraîche	40 g
	Huile d'olive	10 cl
	Eau tiède	50 cl
	Sel	20 g

Accord mets & boissons

Servez avec une bière artisanale.

Histoire / Origine de la recette

La pâte à pizza est la base de la pizza italienne, mondialement connue. Sa réussite repose sur le choix d’une bonne farine et un long temps de pousse.

Variante : Pâte à pizza moelleuse

Ajoutez une cuillère d’huile d’olive supplémentaire pour une pâte plus moelleuse.