Pâte à pizza
Si vous n'avez pas 12 à 24 heures devant vous, vous pouvez également laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud. Les quantités indiquées permettent de réaliser 3 pizzas à pâte épaisse de 33cm.
Végétarien
Végan
Sans lactose
Plats
Cuisine Italienne
Autres
L'astuce du chef
Vous pouvez préparer la pâte la veille, en la laissant reposer 12 à 24 heures au réfrigérateur au lieu des 2 à 3 heures à 30°C.
Les erreurs à éviter
N’ajoutez pas le sel en contact direct avec la levure, cela empêcherait la pâte de lever.
N’utilisez pas trop de farine lors du façonnage, la pâte deviendrait sèche.
N’utilisez pas trop de farine lors du façonnage, la pâte deviendrait sèche.
Étapes de préparation
1
Dans un saladier, déposez la farine, le sel, la levure, et l'huile d'olive.
Déposez le sel et la levure séparément, en évitant qu'ils n'entrent en contact, afin que la pâte lève correctement.
2
Ajoutez l'eau tiède, et mélangez le tout avec les mains ou à l'aide d'un robot pâtissier, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Il est très important que l'eau soit tiède (environ 30°C) pour que la pâte lève correctement.
3
Laissez reposer 2 à 3 heures dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
Recouvrez avec un torchon humide pour éviter que la pâte de sèche.
Si votre four le permet, enfournez à 30°C.
Si votre four le permet, enfournez à 30°C.
4
Pétrissez la pâte pendant quelques minutes, comme pour du pain, avec un peu de farine
5
Formez des boules avec la pâte en fonction de la taille des pizzas souhaitées, puis étalez-les avec les mains ou un rouleau à pâtisserie.
Façonnez les boules de pâte sans trop les travailler.
6
Vous n'avez plus qu'à les garnir avec vos ingrédients préférés.
Ingrédients pour 6 personnes
| Farine T45 | 1 kg |
| Levure fraîche | 40 g |
| Huile d'olive | 10 cl |
| Eau tiède | 50 cl |
| Sel | 20 g |
Accord mets & boissons
Servez avec une bière artisanale.
Histoire / Origine de la recette
La pâte à pizza est la base de la pizza italienne, mondialement connue. Sa réussite repose sur le choix d’une bonne farine et un long temps de pousse.
Variante : Pâte à pizza moelleuse
Ajoutez une cuillère d’huile d’olive supplémentaire pour une pâte plus moelleuse.
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Avis des utilisateurs (5)
Pour l'avoir testée en direct chez l'auteur du post, je ne peux que vous la conseiller. L'une des meilleures pâtes que j'ai eu l'occasion de goûter!