Name: Focaccia maison
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Cuisine Italienne
Ingredients: Farine de blé (T55) (500 g); Eau (tiède) (320 ml); Levure boulangère fraîche (15 g); Huile d’olive (50 ml); Sel fin (2 c.à.c); Sucre en poudre (1 pincée(s)); Gros sel (1 c.à.s); Romarin (frais) (2 branche(s))

Focaccia maison

Découvrez la focaccia maison, un pain italien moelleux à la croûte dorée, parfumé à l’huile d’olive et au romarin. Facile à réaliser, idéale à partager à l’apéritif ou en accompagnement.

Entrées

Cuisine Italienne

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Apéritifs

5/5 - 1 avis

2h45

20 min

25 min

2 h

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 6/19/25

Spark

Amoureux(se) de la cuisine

L'astuce du chef

Pour une focaccia encore plus gourmande, ajoutez des tomates cerises, olives ou oignons rouges avant cuisson.

Les erreurs à éviter

N’utilisez pas d’eau trop chaude pour la levure. Ne négligez pas les temps de pousse pour obtenir une mie légère.

Étapes de préparation

Délayez la levure et la pincée de sucre dans l’eau tiède. Laissez reposer 5 minutes.

L’eau ne doit pas être trop chaude pour ne pas tuer la levure.

Levure boulangère fraîche

15 g

Sucre en poudre

1 pincée(s)

Eau (tiède)

320 ml

Ajoutez la farine et le sel dans un grand saladier. Incorporez le mélange eau-levure, puis 50 ml d'huile d’olive. Pétrissez 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

Une pâte bien pétrie garantit une mie aérée.

Farine de blé (T55)

500 g

Sel fin

2 c.à.c

Huile d’olive

50 ml

Formez une boule, placez-la dans un saladier huilé, couvrez d’un torchon humide et laissez lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède.

La pâte doit doubler de volume.

Huilez généreusement un moule rectangulaire. Étalez délicatement la pâte du bout des doigts sans la dégazer complètement.

Gardez les bulles d’air pour une focaccia bien alvéolée.

Laissez reposer 30 minutes. Préchauffez le four à 220°C.

Ce temps de repos permet une deuxième pousse.

Avec les doigts huilés, réalisez des fossettes profondes sur toute la surface. Arrosez d’huile d’olive, parsemez de gros sel et de romarin.

N’hésitez pas à ajouter quelques tomates cerises ou olives pour varier.

Gros sel

1 c.à.s

Romarin (frais)

2 branche(s)

Enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée. Laissez tiédir sur une grille avant de découper.

Surveillez la cuisson pour une croûte bien dorée mais une mie moelleuse.

Ingrédients

6 personnes

	Farine de blé (T55)	500 g
	Eau (tiède)	320 ml
	Levure boulangère fraîche	15 g
	Huile d’olive	50 ml
	Sel fin	2 c.à.c
	Sucre en poudre	1 pincée(s)
	Gros sel	1 c.à.s
	Romarin (frais)	2 branche(s)

Conseils de conservation

Conservez la focaccia dans un torchon propre à température ambiante 24h. Réchauffez-la quelques minutes au four pour lui redonner du croustillant.

Accord mets & boissons

Servez avec un vin blanc italien (Vermentino, Pinot Grigio) ou une bière légère. Parfaite à l’apéritif ou en accompagnement de salades.

Histoire / Origine de la recette

La focaccia est un pain plat traditionnel originaire de Ligurie, en Italie, apprécié pour sa texture moelleuse et sa croûte parfumée à l’huile d’olive. Elle se déguste nature ou agrémentée de garnitures variées.

Variante : Focaccia aux olives

Ajoutez des olives noires ou vertes dénoyautées sur la pâte avant cuisson.

Variante : Focaccia aux tomates cerises

Enfoncez des demi-tomates cerises dans la pâte avant d’enfourner.

Variante : Focaccia au fromage

Parsemez la focaccia de copeaux de parmesan ou de mozzarella râpée avant cuisson.

Variante : Focaccia aux oignons rouges

Ajoutez des rondelles d’oignons rouges sur la pâte pour une saveur douce et sucrée.