Name: Pulled Pork (Porc Effiloché)
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Américaine
Ingredients: Porc (échine) (1 kg); Oignon (1); Ail (1 gousse(s)); Sauce barbecue (100 g); Purée de tomates (50 g); Eau (100 ml); Moutarde de Dijon (1 c.à.c); Vinaigre de cidre (2 c.à.s); Paprika fumé (1 c.à.c); Cumin (poudre) (1 c.à.c); Piment d'Espelette (1 c.à.c); Thym (1 c.à.s)

Pulled Pork (Porc Effiloché)

Découvrez le pulled pork maison, un grand classique américain : porc effiloché longuement mijoté, ultra savoureux, idéal en sandwich, burger ou accompagné de frites et salade. Une recette fondante et riche en goût, parfaite pour régaler toute la famille !

Plats

Cuisine Américaine

5/5 - 3 avis

4h15

15 min

4 h

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 9/22/25

Spark

Amoureux(se) de la cuisine

L'astuce du chef

N'hésitez pas à préparer ce plat la veille : la viande n'en sera que plus parfumée et se réchauffe parfaitement.

Les erreurs à éviter

Évitez de choisir une viande trop maigre, qui resterait sèche : favorisez l'épaule ou l'échine pour un résultat fondant. Ne faites pas cuire à température trop élevée pour préserver la tendreté.

Étapes de préparation

Préchauffez votre four à 140°C.

Émincez l'oignon et l'ail, puis placez-les dans un grand saladier pour faire la marinade.

Oignon

1 pièce

Ail

1 gousse(s)

Ajoutez la sauce barbecue, la purée de tomate, l'eau, la moutarde, le vinaigre de cidre, le paprika fumé, le cumin, le piment d'Espelette et le thym. Salez et poivrez.

Sauce barbecue

100 g

Purée de tomates

50 g

Eau

100 ml

Moutarde de Dijon

1 c.à.c

Vinaigre de cidre

2 c.à.s

Paprika fumé

1 c.à.c

Cumin (poudre)

1 c.à.c

Piment d'Espelette

1 c.à.c

Thym

1 c.à.s

Mélangez bien le tout pour obtenir une marinade homogène.

Veillez à bien répartir les épices pour une saveur équilibrée.

Déposez l'échine de porc entière dans plat allant au four, et versez la marinade par dessus de manière à bien enrober l'échine sur toutes ses faces.

Porc (échine)

1 kg

Couvrez, puis enfournez pour 4 heures minimum. Retournez la viande chaque heure pour qu'elle s'imprègne bien de la sauce.

La sauce va épaissir et caraméliser : inutile d'ajouter de l'eau en cours de cuisson.

À la sortie du four, effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes.

Mélangez l'effiloché dans la sauce à même la cocotte avant de servir.

Servez avec des pommes de terre sautées, des frites ou une salade verte.

Ingrédients

4 personnes

	Porc (échine)	1 kg
	Oignon	1 pièce
	Ail	1 gousse(s)
	Sauce barbecue	100 g
	Purée de tomates	50 g
	Eau	100 ml
	Moutarde de Dijon	1 c.à.c
	Vinaigre de cidre	2 c.à.s
	Paprika fumé	1 c.à.c
	Cumin (poudre)	1 c.à.c
	Piment d'Espelette	1 c.à.c
	Thym	1 c.à.s

Conseils de conservation

Conservez l'effiloché de porc au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours, ou congelez en petites portions pour de futurs repas gourmands.

Accord mets & boissons

Servez le pulled pork avec une bière ambrée ou un vin rouge fruité. Accompagnez-le de coleslaw, frites ou pain burger.

Histoire / Origine de la recette

Le pulled pork est une spécialité emblématique du sud des États-Unis, traditionnellement cuite lentement au barbecue ou au four, où la viande s'effiloche facilement sous la fourchette.

Variante : Pulled pork sans sauce barbecue

Pour une version plus douce, remplacez la sauce barbecue par plus de purée de tomate et du paprika doux.

Variante : Pulled pork au Cookeo

Utilisez la fonction mijotage de votre Cookeo pour réduire le temps de cuisson à environ 1h30, en surveillant la sauce régulièrement.

Variante : Pulled pork épicé

Ajoutez une cuillère de sauce chipotle ou du piment frais pour une version relevée.

Variante : Pulled pork sandwich

Garnissez un pain burger avec le pulled pork, du coleslaw et des pickles pour une street food irrésistible nord-américaine.