Pulled Pork (Porc Effiloché)
Découvrez le pulled pork maison, un grand classique américain : porc effiloché longuement mijoté, ultra savoureux, idéal en sandwich, burger ou accompagné de frites et salade.
Une recette fondante et riche en goût, parfaite pour régaler toute la famille !
Plats
Cuisine Américaine
L'astuce du chef
N'hésitez pas à préparer ce plat la veille : la viande n'en sera que plus parfumée et se réchauffe parfaitement.
Les erreurs à éviter
Évitez de choisir une viande trop maigre, qui resterait sèche : favorisez l'épaule ou l'échine pour un résultat fondant. Ne faites pas cuire à température trop élevée pour préserver la tendreté.
Étapes de préparation
1
Préchauffez votre four à 140°C.
2
Émincez l'oignon et l'ail, puis placez-les dans une cocotte adaptée au four.
3
Ajoutez la sauce barbecue, la purée de tomate, l'eau, la moutarde, le vinaigre de cidre, le paprika fumé, le cumin, le piment d'Espelette et le thym. Salez et poivrez.
4
Mélangez bien le tout pour obtenir une marinade homogène.
Veillez à bien répartir les épices pour une saveur équilibrée.
5
Déposez l'échine de porc entière dans la cocotte et enrobez-la de marinade sur toutes ses faces.
6
Couvrez, puis enfournez pour 4 heures minimum. Retournez la viande chaque heure pour qu'elle s'imprègne bien de la sauce.
La sauce va épaissir et caraméliser : inutile d'ajouter de l'eau en cours de cuisson.
7
À la sortie du four, effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes.
8
Mélangez l'effiloché dans la sauce à même la cocotte avant de servir.
Servez avec des pommes de terre sautées, des frites ou une salade verte.
Ingrédients pour 4 personnes
| Échine de porc | 1 kg |
| Oignon | 1 pièce |
| Ail | 1 gousse(s) |
| Sauce barbecue | 100 g |
| Purée de tomate | 50 g |
| Eau | 100 ml |
| Moutarde | 1 c.à.c |
| Vinaigre de cidre | 2 c.à.s |
| Paprika fumé | 1 c.à.c |
| Cumin | 1 c.à.c |
| Piment d'Espelette | 1 c.à.c |
| Thym | 1 c.à.s |
Conseils de conservation
Conservez l'effiloché de porc au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours, ou congelez en petites portions pour de futurs repas gourmands.
Accord mets & boissons
Servez le pulled pork avec une bière ambrée ou un vin rouge fruité. Accompagnez-le de coleslaw, frites ou pain burger.
Histoire / Origine de la recette
Le pulled pork est une spécialité emblématique du sud des États-Unis, traditionnellement cuite lentement au barbecue ou au four, où la viande s'effiloche facilement sous la fourchette.
Variante : Pulled pork sans sauce barbecue
Pour une version plus douce, remplacez la sauce barbecue par plus de purée de tomate et du paprika doux.
Variante : Pulled pork au Cookeo
Utilisez la fonction mijotage de votre Cookeo pour réduire le temps de cuisson à environ 1h30, en surveillant la sauce régulièrement.
Variante : Pulled pork épicé
Ajoutez une cuillère de sauce chipotle ou du piment frais pour une version relevée.
Variante : Pulled pork sandwich
Garnissez un pain burger avec le pulled pork, du coleslaw et des pickles pour une street food irrésistible nord-américaine.
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