Risotto au reblochon et champignons
Un risotto crémeux et riche en goûts, mariant le fondant du reblochon aux saveurs terreuses des champignons.
Végétarien
Sans gluten
Plats
Hiver
Cuisine Italienne
Cuisine Française
L'astuce du chef
Ajoutez le reblochon hors du feu pour préserver son onctuosité et éviter qu’il ne rende trop de gras.
Les erreurs à éviter
Ne cessez jamais de remuer le riz pour éviter qu’il n’attache et ne perde sa texture.
Étapes de préparation
1
Émincez les échalotes et les champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
2
Ajoutez le riz et laissez-le devenir translucide avant de verser le vin blanc. Laissez évaporer.
3
Incorporez le bouillon petit à petit, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore ferme.
4
Coupez le reblochon en dés et incorporez-le au risotto hors du feu, avec le beurre et le parmesan. Assaisonnez.
5
Servez immédiatement, garni d'un peu de parmesan râpé et accompagné d'une salade verte.
Ingrédients pour 4 personnes
| Reblochon | 200 g |
| Riz arborio | 350 g |
| Champignons de Paris | 250 g |
| Échalote | 2 pièces |
| Bouillon de légumes | 1 l |
| Vin blanc sec | 100 ml |
| Huile d'olive | 2 c.à.s |
| Parmesan râpé | 25 g |
| Beurre | 25 g |
| Sel | |
| Poivre |
Conseils de conservation
Conservez le risotto au réfrigérateur et réchauffez-le doucement avec un peu de bouillon pour retrouver son crémeux.
Accord mets & boissons
Un vin blanc de Savoie (Apremont) ou un Chardonnay accompagne parfaitement ce risotto.
Histoire / Origine de la recette
Le risotto au reblochon et champignons est une fusion entre la tradition italienne du risotto et les saveurs savoyardes du reblochon. Ce plat réconfortant est idéal pour les soirées d’hiver.
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