Risotto au reblochon et champignons

Name: Risotto au reblochon et champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Italienne
Ingredients: Reblochon (200 g); Riz arborio (350 g); Champignons de Paris (250 g); Échalote (2); Bouillon de légumes (1 l); Vin blanc sec (100 ml); Huile d'olive (2 c.à.s); Parmesan râpé (25 g); Beurre (25 g); Sel; Poivre

Un risotto crémeux et riche en goûts, mariant le fondant du reblochon aux saveurs terreuses des champignons.

Végétarien

Sans gluten

Plats

Hiver

Cuisine Italienne

Cuisine Française

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35 min

10 min

25 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 3/27/24

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L'astuce du chef

Ajoutez le reblochon hors du feu pour préserver son onctuosité et éviter qu’il ne rende trop de gras.

Les erreurs à éviter

Ne cessez jamais de remuer le riz pour éviter qu’il n’attache et ne perde sa texture.

Étapes de préparation

Émincez les échalotes et les champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.

Échalote

2 pièces

Champignons de Paris

250 g

Huile d'olive

2 c.à.s

Ajoutez le riz et laissez-le devenir translucide avant de verser le vin blanc. Laissez évaporer.

Riz arborio

350 g

Vin blanc sec

100 ml

Incorporez le bouillon petit à petit, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore ferme.

Bouillon de légumes

1 l

Coupez le reblochon en dés et incorporez-le au risotto hors du feu, avec le beurre et le parmesan. Assaisonnez.

Reblochon

200 g

Beurre

25 g

Parmesan râpé

25 g

Sel

Poivre

Servez immédiatement, garni d'un peu de parmesan râpé et accompagné d'une salade verte.

Ingrédients pour 4 personnes

	Reblochon	200 g
	Riz arborio	350 g
	Champignons de Paris	250 g
	Échalote	2 pièces
	Bouillon de légumes	1 l
	Vin blanc sec	100 ml
	Huile d'olive	2 c.à.s
	Parmesan râpé	25 g
	Beurre	25 g
	Sel
	Poivre

Conseils de conservation

Conservez le risotto au réfrigérateur et réchauffez-le doucement avec un peu de bouillon pour retrouver son crémeux.

Accord mets & boissons

Un vin blanc de Savoie (Apremont) ou un Chardonnay accompagne parfaitement ce risotto.

Histoire / Origine de la recette

Le risotto au reblochon et champignons est une fusion entre la tradition italienne du risotto et les saveurs savoyardes du reblochon. Ce plat réconfortant est idéal pour les soirées d’hiver.

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