Risotto printanier aux petits pois et à la menthe
Un risotto crémeux et rafraîchissant, avec des petits pois croquants et une touche de menthe fraîche. Parfait pour accueillir le printemps avec un plat réconfortant mais léger.
Végétarien
Sans lactose
Plats
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Étapes de préparation
Chauffez le bouillon de légumes dans une casserole. Hachez l'oignon finement.
1
Dans une autre casserole, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le riz et faites-le nacrer pendant 2 minutes.
2
Versez le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez ensuite le bouillon chaud, louche par louche, en attendant que le riz absorbe le liquide avant d'ajouter la suivante.
3
À mi-cuisson, incorporez les petits pois. Continuez de cuire jusqu'à ce que le riz soit al dente.
4
Retirez du feu, ajoutez le beurre, le parmesan, les feuilles de menthe hachées. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien.
5
Servez chaud, garni de quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration.
6
Ingrédients pour 4 personnes
| Riz arborio | 350 g |
| Petits pois frais ou surgelés | 200 g |
| Bouillon de légumes | 1.5 l |
| Oignon | 1 |
| Huile d'olive | 2 c.à.s |
| Vin blanc sec | 100 ml |
| Parmesan râpé | 50 g |
| Menthe fraîche | 10 feuille(s) |
| Beurre | 25 g |
| Sel | 1 pincée(s) |
| Poivre noir | 1 pincée(s) |