Name: Risotto printanier aux petits pois et à la menthe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Riz arborio (350 g); Petits pois frais ou surgelés (200 g); Bouillon de légumes (1.5 l); Oignon (1); Huile d'olive (2 c.à.s); Vin blanc sec (100 ml); Parmesan râpé (50 g); Menthe fraîche (10 feuille(s)); Beurre (25 g); Sel (1 pincée(s)); Poivre noir (1 pincée(s))

Risotto printanier aux petits pois et à la menthe

Un risotto crémeux et rafraîchissant, avec des petits pois croquants et une touche de menthe fraîche. Parfait pour accueillir le printemps avec un plat réconfortant mais léger.

Végétarien

Sans lactose

Saint-Valentin

Printemps

Plats

Healthy

Aucun avis

35 min

10 min

25 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 4/11/24

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L'astuce du chef

Ajoutez la menthe fraîche hors du feu pour préserver ses arômes délicats.

Les erreurs à éviter

Ne laissez pas le riz trop cuire pour garder un risotto crémeux et non pâteux.

Étapes de préparation

Chauffez le bouillon de légumes dans une casserole. Hachez l'oignon finement.

Bouillon de légumes

1.5 l

Oignon

1 pièce

Dans une autre casserole, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le riz et faites-le nacrer pendant 2 minutes.

Huile d'olive

2 c.à.s

Riz arborio

350 g

Versez le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez ensuite le bouillon chaud, louche par louche, en attendant que le riz absorbe le liquide avant d'ajouter la suivante.

Vin blanc sec

100 ml

À mi-cuisson, incorporez les petits pois. Continuez de cuire jusqu'à ce que le riz soit al dente.

Petits pois frais ou surgelés

200 g

Retirez du feu, ajoutez le beurre, le parmesan, les feuilles de menthe hachées. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien.

Beurre

25 g

Parmesan râpé

50 g

Menthe fraîche

10 feuille(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre noir

1 pincée(s)

Servez chaud, garni de quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration.

Ingrédients

4 personnes

	Riz arborio	350 g
	Petits pois frais ou surgelés	200 g
	Bouillon de légumes	1.5 l
	Oignon	1 pièce
	Huile d'olive	2 c.à.s
	Vin blanc sec	100 ml
	Parmesan râpé	50 g
	Menthe fraîche	10 feuille(s)
	Beurre	25 g
	Sel	1 pincée(s)
	Poivre noir	1 pincée(s)

Conseils de conservation

Conservez le risotto au réfrigérateur et réchauffez-le doucement avec un peu de bouillon.

Accord mets & boissons

Un vin blanc sec ou un rosé léger accompagne parfaitement ce plat.

Histoire / Origine de la recette

Ce risotto printanier revisite la recette italienne classique en y intégrant petits pois et menthe, pour une touche de fraîcheur.