Salade fraîcheur de lentilles et concombres à la menthe
Une entrée très fraîche, idéale pour les beaux jours !
Entrées
Variante : Version plus gourmande
Vous pouvez émietter et ajouter 180 g de feta.
Étapes de préparation
1
Plongez les lentilles vertes dans une casserole remplie de bouillon de légumes froid. Portez à ébullition et faites cuire 20 min à petits frémissements. Refroidissez-les sous l’eau froide et égouttez-les.
2
Coupez le concombre en dés ou en fines tranches.
3
Pelez et émincez l’oignon rouge.
4
Mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un saladier.
5
Ajoutez les lentilles, les rondelles de concombre et l’oignon.
6
Ciselez un peu de menthe. Ajoutez-la dans la salade.
7
Râpez un peu de zeste de citron.
8
Servez bien frais.
Ingrédients pour 4 personnes
| lentilles vertes | 200 g |
| petit concombre | 1 |
| oignon rouge | 1 |
| 1/2 botte de menthe | |
| citron jaune | 1 |
| huile d’olive | 8 CS |
| sel, poivre | |
| cubes bouillon de légumes | 2 |
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