Découpez la Mozzarella en batonnets.

Battez les oeufs.

Dans un bol, mélangez la chapelure avec les herbes de provence.

Trempez les batonnets de Mozzarella dans la farine, puis dans l'oeuf, et enfin dans le mélange de chapelure/herbes de provence.

Trempez de nouveau les batonnets dans l'oeuf, et dans le mélange de chapelure/herbes de provence.

Réservez au congélateur. Pendant ce temps, faites chauffer de l'huile dans une friteuse ou dans une grande casserole.

Plongez les batonnets dans l'huile bouillante pendant 3 minutes.

Déposez les batonnets sur du papier absorbant afin d'éponger le surplus d'huile.

Dégustez pendant qu'ils sont encore chauds.