Sticks de Mozzarella
Dégustez le fameux dessert au café
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L'astuce du chef
Placez les sticks de mozzarella au congélateur avant cuisson pour éviter qu’ils n’éclatent dans l’huile.
Les erreurs à éviter
N’utilisez pas une huile trop froide, la panure absorberait trop de gras.
Ne surchargez pas la friteuse pour éviter une baisse de température.
Ne surchargez pas la friteuse pour éviter une baisse de température.
Étapes de préparation
1
Découpez la Mozzarella en batonnets.
2
Battez les oeufs.
3
Dans un bol, mélangez la chapelure avec les herbes de provence.
4
Trempez les batonnets de Mozzarella dans la farine, puis dans l'oeuf, et enfin dans le mélange de chapelure/herbes de provence.
Appuyez légèrement sur la chapelure pour une panure bien adhérente.
5
Trempez de nouveau les batonnets dans l'oeuf, et dans le mélange de chapelure/herbes de provence.
6
Réservez au congélateur. Pendant ce temps, faites chauffer de l'huile dans une friteuse ou dans une grande casserole.
7
Plongez les batonnets dans l'huile bouillante pendant 3 minutes.
Surveillez la cuisson : les sticks doivent être dorés mais non éclatés.
8
Déposez les batonnets sur du papier absorbant afin d'éponger le surplus d'huile.
9
Dégustez pendant qu'ils sont encore chauds.
Ingrédients pour 8 personnes
| Mozzarella (pour la cuisson) | 200 g |
| Oeufs | 4 pièces |
| Chapelure | 160 g |
| Farine | 100 g |
| Herbes de provence | 20 g |
| Huile (pour la friture) |
Accord mets & boissons
Servez avec une sauce tomate épicée ou un cocktail Bloody Mary.
Histoire / Origine de la recette
Les sticks de mozzarella sont une spécialité d’inspiration italienne et américaine, idéale pour l’apéritif ou les buffets. Leur panure croustillante et leur cœur fondant en font un incontournable des snacks.
Variante : Sticks de mozzarella épicés
Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé dans la chapelure pour une version relevée.
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