Gnocchi maison avec sauce aux épinards
Délicieux gnocchi maison accompagnés d'une sauce crémeuse aux épinards.
Végétarien
Plats
Entrées
Cuisine Italienne
45 min
30 min
15 min
Difficulté
Budget
L'astuce du chef
Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour des gnocchi plus moelleux.
Les erreurs à éviter
Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter que les gnocchi ne deviennent élastiques.
Étapes de préparation
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 20 minutes, puis égouttez-les et laissez refroidir.
500 g
Pommes de terre
500 g
Pelez les pommes de terre et écrasez-les en purée. Ajoutez le sel, le jaune d'œuf et la farine. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
1 pièce
150 g
Sel
Jaune d'œuf
1 pièce
Farine
150 g
Farinez légèrement votre plan de travail et façonnez la pâte en longs boudins. Coupez les boudins en morceaux de 2 cm et roulez chaque morceau pour former les gnocchi.
Faites chauffer une grande casserole d'eau salée. Plongez les gnocchi dans l'eau bouillante et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égouttez-les et réservez.
Cuisez les gnocchi par petites quantités pour qu’ils ne collent pas entre eux.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
2 c.à.s
1 gousse
Huile d'olive
2 c.à.s
Ail
1 gousse
Ajoutez les épinards frais et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
200 g
Epinards frais
200 g
Versez la crème fraîche dans la poêle et laissez mijoter pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
200 ml
Crème fraîche
200 ml
Sel
Poivre
Ajoutez les gnocchi dans la poêle avec la sauce aux épinards et mélangez délicatement.
Servez les gnocchi maison avec la sauce aux épinards, parsemés de parmesan râpé.
50 g
Parmesan râpé
50 g
Ingrédients pour 4 personnes
| Pommes de terre | 500 g | |
| Farine | 150 g | |
| Jaune d'œuf | 1 pièce | |
| Epinards frais | 200 g | |
| Crème fraîche | 200 ml | |
| Ail | 1 gousse | |
| Parmesan râpé | 50 g | |
| Huile d'olive | 2 c.à.s | |
| Sel | ||
| Poivre |
Conseils de conservation
Consommez rapidement après préparation pour profiter de la texture fondante des gnocchi.
Accord mets & boissons
Un vin blanc italien sec ou un verre d’eau pétillante accompagne parfaitement ce plat.
Histoire / Origine de la recette
Les gnocchi maison sont une spécialité italienne conviviale, ici accompagnés d’une sauce onctueuse aux épinards pour un plat complet et réconfortant.
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