Name: Roulés d'aubergines grillées à la ricotta et aux herbes
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Italienne
Ingredients: Aubergines (2); Ricotta (250 g); Parmesan râpé (50 g); Herbes fraîches (basilic, persil, ciboulette) (30 g); Ail (2 gousse(s)); Huile d'olive (4 c.à.s); Sel; Poivre

Roulés d'aubergines grillées à la ricotta et aux herbes

Délicieux roulés d'aubergines grillées, farcis à la ricotta crémeuse et aux herbes aromatiques, parfaits comme entrée légère ou comme plat principal accompagné d'une salade.

Été

Végétarien

Sans gluten

Plats

Healthy

Entrées

Cuisine Italienne

Aucun avis

45 min

30 min

15 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 4/17/24

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L'astuce du chef

Égouttez bien les tranches d’aubergine après cuisson pour éviter un excès d’humidité dans les roulés.

Les erreurs à éviter

Ne surchargez pas les tranches d’aubergine de farce pour faciliter le roulage.

Étapes de préparation

Lavez et coupez les aubergines en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur dans la longueur. Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et poivrez.

Utilisez une mandoline pour des tranches d’aubergine régulières.

Aubergines

2 pièces

Huile d'olive

4 c.à.s

Sel

Poivre

Grillez les tranches d'aubergines sur un gril chaud ou une poêle à griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.

Dans un bol, mélangez la ricotta avec le parmesan, les herbes hachées finement et l'ail écrasé. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.

Ricotta

250 g

Parmesan râpé

50 g

Herbes fraîches (basilic, persil, ciboulette)

30 g

Ail

2 gousse(s)

Sel

Poivre

Étalez une couche de ce mélange sur chaque tranche d'aubergine grillée.

Roulez les tranches d'aubergines farcies.

Fixez-les avec un cure-dent si nécessaire.

Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu'au moment de servir. Ces roulés peuvent être servis chauds ou à température ambiante.

Servez avec un filet d’huile d’olive pour sublimer les saveurs.

Ingrédients

4 personnes

	Aubergines	2 pièces
	Ricotta	250 g
	Parmesan râpé	50 g
	Herbes fraîches (basilic, persil, ciboulette)	30 g
	Ail	2 gousse(s)
	Huile d'olive	4 c.à.s
	Sel
	Poivre

Conseils de conservation

Servez les roulés rapidement ou conservez-les au frais quelques heures maximum.

Accord mets & boissons

Un vin blanc sec ou un rosé de Provence accompagne parfaitement ce plat.

Histoire / Origine de la recette

Les roulés d’aubergines sont une spécialité méditerranéenne, appréciée pour leur fraîcheur et leur simplicité. Ils mettent en valeur les légumes d’été et les fromages frais.

Variante : Roulés aubergine-tomate

Ajoutez une fine tranche de tomate confite à l’intérieur pour une touche acidulée.