Préchauffez votre four à 180°C et graissez un moule à gâteau.

Dans un grand bol, mélangez les œufs, le sucre et l’huile jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Incorporez la farine, la levure chimique, la cannelle, le gingembre et le sel. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Ajoutez les carottes râpées et les noix de pécan hachées. Mélangez bien.

Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Laissez le gâteau refroidir complètement.

Pour le glaçage, battez le fromage à la crème avec le beurre, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi et servez.