Name: Muffin anglais toasté au beurre de cacahuète, banane et cannelle
Prep time: 5 min
Cook time: 3 min
Total time: 8 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Cuisine Américaine
Ingredients: Muffin anglais (2); Banane (1); Beurre de cacahuète (4 c.à.s); Cannelle (poudre) (0.5 c.à.c); Miel (liquide) (2 c.à.c); Fleur de sel (2 pincée(s))

Muffin anglais toasté au beurre de cacahuète, banane et cannelle

Le petit-déjeuner ou encas énergétique idéal, prêt en moins de 5 minutes. Un muffin anglais doré et croustillant à souhait, généreusement tartiné de beurre de cacahuète fondant, surmonté de rondelles de banane fraîche et relevé d'une touche chaleureuse de cannelle et de miel. Un équilibre parfait entre gourmandise, croquant et apport nutritionnel.

Végétarien

Sans lactose

Healthy

Desserts

Cuisine Anglaise

Cuisine Américaine

Automne

Aucun avis

8 min

5 min

3 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 11/1/26

Vincent MARIUS

Amoureux(se) de la cuisine

L'astuce du chef

Pour des alvéoles ultra-croustillantes qui retiennent parfaitement le beurre de cacahuète fondu, n'utilisez jamais de couteau pour ouvrir vos muffins anglais : séparez-les en deux en piquant tout le pourtour avec les dents d'une fourchette. Utilisez des bananes bien mûres mais ferme, et du beurre de cacahuète 100% arachide (crémeux ou crunchy).

Les erreurs à éviter

Couper le muffin au couteau à pain, ce qui écrase la mie et supprime les petites cavités croustillantes. Autre erreur : attendre que le muffin refroidisse avant d'étaler le beurre de cacahuète, vous passeriez à côté de cet effet légèrement fondu et crémeux irrésistible.

Étapes de préparation

Ouvrez les muffins anglais en deux dans l'épaisseur. Pour préserver la texture alvéolée caractéristique de la mie, piquez tout le tour du muffin avec une fourchette puis écartez délicatement les deux moitiés avec vos doigts.

Muffin anglais

2 pièces

Faites griller les 4 demi-muffins au grille-pain (ou à sec dans une poêle bien chaude côté mie) pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les bords et les cratères de la mie soient bien dorés et croustillants.

Pendant que les muffins grillent, épluchez la banane et découpez-la en rondelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur.

Coupez la banane légèrement en biais pour obtenir de plus larges tranches qui couvriront harmonieusement toute la surface du muffin.

Banane

1 pièce

Dès la sortie du grille-pain, étalez immédiatement 1 cuillère à soupe généreuse de beurre de cacahuète sur chaque demi-muffin encore brûlant.

La chaleur résiduelle du pain va faire fondre légèrement le beurre de cacahuète, qui va s'infiltrer au cœur des alvéoles.

Beurre de cacahuète

4 c.à.s

Disposez les rondelles de banane en rosace sur le beurre de cacahuète fondant. Saupoudrez uniformément de cannelle en poudre, arrosez d'un léger filet de miel liquide et terminez par quelques cristaux de fleur de sel pour exalter les saveurs. Dégustez aussitôt.

Si votre beurre de cacahuète est déjà salé, omettez la fleur de sel.

Cannelle (poudre)

0.5 c.à.c

Miel (liquide)

2 c.à.c

Fleur de sel

2 pincée(s)

Ingrédients

2 personnes

	Muffin anglais	2 pièces
	Banane	1 pièce
	Beurre de cacahuète	4 c.à.s
	Cannelle (poudre)	0.5 c.à.c
	Miel (liquide)	2 c.à.c
	Fleur de sel	2 pincée(s)

Valeurs nutritionnelles

ABCDE

270.3 kcal

1129.2 kJ

Répartition énergétique

Pro. 11%

Glu. 35%

Lip. 54%

Protéines

7.4g

Glucides

22.9g

dont sucres : 18.2g

Lipides

15.6g

dont ac. saturés : 3g

Fibres & Sel

Fibres

3.5g

Sel

0.33g

Conseils de conservation

Cette recette se prépare et se déguste à la minute pour profiter du contraste entre le pain chaud croustillant, le beurre de cacahuète coulant et la banane fraîche. Ne la préparez pas à l'avance car la banane s'oxyderait et le muffin ramollirait.

Accord mets & boissons

Un café noir fraîchement moulu (type expresso ou filtre), un thé noir puissant (English Breakfast), un verre de lait d'amande froid ou un shaker de protéine à la vanille en collation pré-entraînement.

Histoire / Origine de la recette

Si le muffin anglais (English muffin) tire ses origines de la Grande-Bretagne du XVIIIe siècle où il était cuit sur une plaque en fonte, l'association avec le beurre de cacahuète et la banane est un grand classique de la culture culinaire américaine, popularisé notamment par Elvis Presley et adopté depuis par les sportifs du monde entier.

Variante : Muffin anglais aux bananes poêlées caramélisées

Faites revenir les rondelles de banane 2 minutes à la poêle avec le miel et la cannelle avant de les déposer chaudes sur le beurre de cacahuète.

Variante : Muffin anglais façon Superfood & Croquant

Parsemez vos toasts d'une cuillère à café de graines de chia, de graines de chanvre ou d'éclats de fèves de cacao cru (grué) pour booster l'apport en fibres et en oméga-3.

Variante : Muffin anglais au beurre d'amande et pépites de chocolat noir

Remplacez le beurre de cacahuète par de la purée d'amandes complètes et ajoutez quelques pépites de chocolat noir 70% qui fondront au contact du pain chaud.