Poêlée de haricots blancs au chorizo fondant
Un plat réconfortant et rapide aux accents espagnols. Les haricots blancs mijotent avec le chorizo qui libère son huile parfumée au paprika, créant une sauce onctueuse et épicée. Une recette économique, riche en protéines et prête en moins de 20 minutes.
Sans lactose
Plats
Hiver
Healthy
Cuisine Espagnole
20 min
5 min
15 min
Difficulté
Budget
L'astuce du chef
Pour une sauce encore plus crémeuse, écrasez quelques haricots à la fourchette en fin de cuisson pour lier le jus.
Les erreurs à éviter
Ne pas trop saler le plat au début, car le chorizo et les haricots en conserve contiennent déjà pas mal de sel.
Étapes de préparation
1
Épluchez et émincez finement l'oignon et les gousses d'ail. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés ou en rondelles selon votre préférence.
1 pièce
2 pièces
150 g
Couper le chorizo en petits dés permet de libérer plus de sucs de cuisson pour colorer les haricots.
Oignon jaune
1 pièce
Gousse d'ail
2 pièces
Chorizo (doux ou fort)
150 g
2
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon pendant 3 minutes. Ajoutez le chorizo et laissez-le dorer jusqu'à ce qu'il rende son huile orangée.
1 c.à.s
1 pièce
Huile d'olive
1 c.à.s
Oignon jaune
1 pièce
3
Ajoutez l'ail émincé et le paprika fumé. Remuez bien pour ne pas brûler l'ail, puis versez la pulpe de tomate.
2 pièces
1 c.à.c
200 g
Le paprika fumé (Pimentón) apporte ce goût authentique de feu de bois typiquement espagnol.
Gousse d'ail
2 pièces
Paprika fumé
1 c.à.c
Pulpe de tomate
200 g
4
Rincez abondamment les haricots blancs à l'eau claire et égouttez-les. Ajoutez-les dans la poêle.
800 g
Haricot blanc (cuit, en bocal)
800 g
5
Laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant délicatement. Si le mélange est trop sec, ajoutez un petit fond d'eau.
6
Hachez le persil frais et parsemez-en le plat juste avant de servir bien chaud.
0.5 bouquet
Persil frais
0.5 bouquet
Ingrédients pour 4 personnes
| Haricot blanc (cuit, en bocal) | 800 g | |
| Chorizo (doux ou fort) | 150 g | |
| Oignon jaune | 1 pièce | |
| Gousse d'ail | 2 pièces | |
| Pulpe de tomate | 200 g | |
| Huile d'olive | 1 c.à.s | |
| Persil frais | 0.5 bouquet | |
| Paprika fumé | 1 c.à.c |
Conseils de conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les saveurs sont souvent encore meilleures le lendemain.
Accord mets & boissons
Une salade de roquette bien croquante et un verre de vin rouge léger type Rioja.
Histoire / Origine de la recette
Inspiré de la cuisine populaire espagnole, utilisant des produits de garde comme les légumes secs et la charcuterie.
Variante : Version Végétarienne au Tofu fumé
Remplacez le chorizo par du tofu fumé coupé en dés et augmentez la dose de paprika fumé et de piment de la Vera pour retrouver le goût épicé.
Variante : Version aux épinards
Ajoutez deux belles poignées de pousses d'épinards frais en fin de cuisson pour apporter une touche de vert et de légèreté.
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