Risotto
Une recette simple pour un risotto délicieux.
Végétarien
Plats
Cuisine Italienne
L'astuce du chef
Ajoutez le bouillon progressivement pour obtenir un risotto crémeux et non collant.
Les erreurs à éviter
N’ajoutez pas tout le bouillon d’un coup, le riz ne cuirait pas uniformément.
Remuez sans cesse pour libérer l’amidon et obtenir une texture parfaite.
Remuez sans cesse pour libérer l’amidon et obtenir une texture parfaite.
Étapes de préparation
1
Faites bouillir l'eau avec les cubes de bouillon de légumes, et laissez frémir durant toute la préparation.
1 l
2 pièces
Eau
1 l
Cubes de bouillon de légumes
2 pièces
2
Hachez l'oignon, l'ail, et coupez les champignons de Paris en morceaux.
1 pièce
2 gousse(s)
250 g
Oignon
1 pièce
Ail
2 gousse(s)
Champignons de Paris
250 g
3
Faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive dans un faitout.
2 c.à.s
Huile d'olive
2 c.à.s
4
Ajoutez l'ail et les champignons. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
250 g
Champignons de Paris
250 g
5
Ajoutez le riz Arborio et le vin blanc. Mélangez jusqu'à ce que le vin blanc se soit évaporé.
300 g
125 ml
Riz Arborio
300 g
Vin blanc
125 ml
6
Ajoutez le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la suivante. Continuez jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
7
Ajoutez le parmesan et le beurre. Mélangez.
60 g
25 g
Parmesan
60 g
Beurre
25 g
8
Servez avec un peu de persil frais.
Persil frais
Ingrédients pour 4 personnes
| Riz Arborio | 300 g | |
| Cubes de bouillon de légumes | 2 pièces | |
| Vin blanc | 125 ml | |
| Champignons de Paris | 250 g | |
| Parmesan | 60 g | |
| Beurre | 25 g | |
| Oignon | 1 pièce | |
| Ail | 2 gousse(s) | |
| Huile d'olive | 2 c.à.s | |
| Eau | 1 l | |
| Persil frais |
Accord mets & boissons
Servez avec un vin blanc sec ou un prosecco.
Histoire / Origine de la recette
Le risotto est un pilier de la cuisine italienne du nord, réputé pour sa texture crémeuse et sa capacité à mettre en valeur de nombreux ingrédients.
Variante : Risotto aux champignons sauvages
Remplacez les champignons de Paris par des cèpes ou des girolles pour une version plus parfumée.
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