Risotto
Une recette simple pour un risotto délicieux.
Végétarien
Plats
Cuisine Italienne
L'astuce du chef
Ajoutez le bouillon progressivement pour obtenir un risotto crémeux et non collant.
Les erreurs à éviter
N’ajoutez pas tout le bouillon d’un coup, le riz ne cuirait pas uniformément.
Remuez sans cesse pour libérer l’amidon et obtenir une texture parfaite.
Remuez sans cesse pour libérer l’amidon et obtenir une texture parfaite.
Étapes de préparation
1
Faites bouillir l'eau avec les cubes de bouillon de légumes, et laissez frémir durant toute la préparation.
2
Hachez l'oignon, l'ail, et coupez les champignons de Paris en morceaux.
3
Faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive dans un faitout.
4
Ajoutez l'ail et les champignons. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
5
Ajoutez le riz Arborio et le vin blanc. Mélangez jusqu'à ce que le vin blanc se soit évaporé.
6
Ajoutez le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la suivante. Continuez jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
7
Ajoutez le parmesan et le beurre. Mélangez.
8
Servez avec un peu de persil frais.
Ingrédients pour 4 personnes
| Riz Arborio | 300 g |
| Cubes de bouillon de légumes | 2 pièces |
| Vin blanc | 125 ml |
| Champignons de Paris | 250 g |
| Parmesan | 60 g |
| Beurre | 25 g |
| Oignon | 1 pièce |
| Ail | 2 gousse(s) |
| Huile d'olive | 2 c.à.s |
| Eau | 1 l |
| Persil frais | pièce |
Accord mets & boissons
Servez avec un vin blanc sec ou un prosecco.
Histoire / Origine de la recette
Le risotto est un pilier de la cuisine italienne du nord, réputé pour sa texture crémeuse et sa capacité à mettre en valeur de nombreux ingrédients.
Variante : Risotto aux champignons sauvages
Remplacez les champignons de Paris par des cèpes ou des girolles pour une version plus parfumée.
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