Sauce à l'échalote

Sauce à l'échalote

J'ai utilisé du vin blanc, mais vous pouvez utiliser du vin rouge.
Sans lactose
Cuisine Française
Autres
25 min
10 min
15 min
Difficulté
Budget
L'astuce du chef
Filtrez la sauce avant de servir pour une texture parfaitement lisse.
Les erreurs à éviter
N’ajoutez pas la farine d’un coup, elle risquerait de faire des grumeaux.
Ne salez qu’en fin de cuisson pour ajuster l’assaisonnement.

Étapes de préparation

1
Hachez finement les échalotes.
Grosses échalotes
2 pièces
2
Dans une casserole, ajoutez l'huile d'olive et le beurre, puis faites chauffer à feu vif pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement.
Huile d'olive
1 c.à.c
Beurre
10 g
3
Ajoutez l'eau, le vin blanc, la farine, le cube de bouillon de volaille et le cube de bouillon de légumes. Salez et poivrez, puis faites chauffer à feu moyen pendant 10 minutes tout en mélangeant de temps en temps.
Eau
10 cl
Vin blanc
10 cl
Farine
2 c.à.c
Cube de bouillon de volaille
1 pièce
Cube de bouillon de légumes
1 pièce

Ingrédients pour 4 personnes

Grosses échalotes 2  pièces
Vin blanc 10  cl
Eau 10  cl
Farine 2  c.à.c
Beurre 10  g
Cube de bouillon de volaille 1  pièce
Cube de bouillon de légumes 1  pièce
Huile d'olive 1  c.à.c
Histoire / Origine de la recette
La sauce à l’échalote est un grand classique de la cuisine française, idéale pour accompagner viandes et poissons grâce à sa saveur douce et relevée.
Variante : Sauce à l’échalote au vin rouge
Remplacez le vin blanc par du vin rouge pour une sauce plus corsée, idéale avec du bœuf.

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