Crostinis aux fèves et à la ricotta
Délicieux crostinis aux fèves et à la ricotta, parfaits en entrée ou en apéritif.
Végétarien
Printemps
Entrées
Cuisine Italienne
Apéritifs
25 min
15 min
10 min
Difficulté
Budget
L'astuce du chef
Servez les crostinis encore tièdes pour profiter du contraste entre le croustillant du pain et la fraîcheur de la ricotta.
Les erreurs à éviter
Ne laissez pas les fèves cuire trop longtemps, elles doivent rester légèrement croquantes.
Étapes de préparation
Préchauffez le four à 200°C. Coupez la baguette en tranches épaisses et placez-les sur une plaque de cuisson.
1 pièce
Baguette
1 pièce
Badigeonnez les tranches de baguette d'huile d'olive et faites-les griller au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Faites cuire les fèves dans de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, puis égouttez-les et plongez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Enlevez la peau des fèves.
200 g
Fèves fraîches ou surgelées
200 g
Dans un bol, mélangez les fèves avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, le jus de citron et les feuilles de menthe hachées.
2 c.à.s
1 pièce
8 feuilles
Huile d'olive
2 c.à.s
Sel
Poivre
Citron
1 pièce
Menthe fraîche
8 feuilles
Étalez une couche de ricotta sur chaque tranche de baguette grillée, puis ajoutez une cuillerée du mélange de fèves par-dessus.
100 g
Ricotta
100 g
Décorez avec quelques feuilles de menthe entière et servez immédiatement.
Ingrédients
4 personnes
| Baguette | 1 pièce | |
| Fèves fraîches ou surgelées | 200 g | |
| Ricotta | 100 g | |
| Huile d'olive | 2 c.à.s | |
| Citron | 1 pièce | |
| Sel | ||
| Poivre | ||
| Menthe fraîche | 8 feuilles |
Conseils de conservation
Dressez les crostinis au dernier moment pour préserver le croustillant du pain.
Accord mets & boissons
Un vin blanc sec italien ou une citronnade maison accompagne parfaitement ces crostinis.
Histoire / Origine de la recette
Les crostinis sont des toasts italiens garnis, ici revisités au printemps avec des fèves et de la ricotta pour une entrée fraîche et colorée.
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