Crostinis aux fèves et à la ricotta
Délicieux crostinis aux fèves et à la ricotta, parfaits en entrée ou en apéritif.
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L'astuce du chef
Servez les crostinis encore tièdes pour profiter du contraste entre le croustillant du pain et la fraîcheur de la ricotta.
Les erreurs à éviter
Ne laissez pas les fèves cuire trop longtemps, elles doivent rester légèrement croquantes.
Étapes de préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Coupez la baguette en tranches épaisses et placez-les sur une plaque de cuisson.
2
Badigeonnez les tranches de baguette d'huile d'olive et faites-les griller au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
3
Faites cuire les fèves dans de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, puis égouttez-les et plongez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Enlevez la peau des fèves.
4
Dans un bol, mélangez les fèves avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, le jus de citron et les feuilles de menthe hachées.
5
Étalez une couche de ricotta sur chaque tranche de baguette grillée, puis ajoutez une cuillerée du mélange de fèves par-dessus.
6
Décorez avec quelques feuilles de menthe entière et servez immédiatement.
Ingrédients pour 4 personnes
| Baguette | 1 |
| Fèves fraîches ou surgelées | 200 g |
| Ricotta | 100 g |
| Huile d'olive | 2 c.à.s |
| Citron | 1 |
| Sel | 1 c.à.c |
| Poivre | 0.5 c.à.c |
| Menthe fraîche | 8 feuilles |
Conseils de conservation
Dressez les crostinis au dernier moment pour préserver le croustillant du pain.
Accord mets & boissons
Un vin blanc sec italien ou une citronnade maison accompagne parfaitement ces crostinis.
Histoire / Origine de la recette
Les crostinis sont des toasts italiens garnis, ici revisités au printemps avec des fèves et de la ricotta pour une entrée fraîche et colorée.
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