Conseil : placez au congélateur votre fouet et le bol dans lequel vous réaliserez votre chantilly.

Beurrez légèrement le moule à tarte et recouvrez le fond avec du papier sulfurisé.

Émiettez le spéculoos à l'aide d'un mixeur.

Dans une casserole, faites fondre 150 g de beurre à feu très doux..

Versez le beurre fondu dans le mixeur avec le spéculoos émietté, et mixez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Répartissez le mélange dans le moule à tarte, et tassez bien à l'aide du dos d'une cuillère à soupe ou d'un verre. Réservez au réfrigérateur.

Dans une casserole, faites fondre 190 g de beurre avec le sucre roux à feu doux. Une fois le mélange bien fondu, ajoutez le lait concentré et mélangez à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe (environ 4/5 minutes). Le caramel devrait se détacher des parois de la casserole.

Retirez du feu, et ajoutez une pincée de sel.

Répartissez le caramel dans le moule à tarte. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Coupez les bananes en fines rondelles, et disposez-les sur le caramel. Conseil de présentation : commencez par l'extérieur, et continuez en spirale en faisant se chevaucher les rondelles.

Dans un bol ou au robot pâtissier, fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

Répartissez la chantilly sur la tarte. Conseil de présentation : répartissez la chantilly grossièrement au centre de la tarte, et donnez-lui un aspect nuageux avec une cuillère à soupe.

Ajoutez les copeaux de chocolat et conservez au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.