Name: Tarte aux pommes caramélisées
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Cuisine Française
Ingredients: Pâte brisée (1); Pommes Granny Smith (4); Sucre en poudre (50 g); Beurre (50 g); Cannelle en poudre (1 c.à.s); Compote de pommes (200 g)

Tarte aux pommes caramélisées

Végétarien

Desserts

Cuisine Française

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50 min

20 min

30 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 4/21/23

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L'astuce du chef

Réalisez un caramel à sec pour napper la tarte avant cuisson, vous obtiendrez une brillance et une saveur irrésistibles.

Les erreurs à éviter

N’utilisez pas de pommes trop mûres, elles risqueraient de rendre trop d’eau.
Ne surchargez pas la tarte en sucre, le caramel doit rester subtil.

Étapes de préparation

Préchauffez votre four à 200°C.

Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en quartiers.

Pommes Granny Smith

4 pièces

Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez les quartiers de pommes et le sucre. Mélangez bien et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les pommes soient légèrement dorées.

Beurre

50 g

Sucre en poudre

50 g

Ajoutez la compote de pommes à la poêle et mélangez.

Compote de pommes

200 g

Saupoudrez la cannelle sur les pommes et la compote, et mélangez à nouveau.

Cannelle en poudre

1 c.à.s

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.

Pâte brisée

1 pièce

Disposez le mélange de pommes et de compote sur la pâte en les superposant légèrement.

Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Surveillez la cuisson en fin de parcours pour éviter que la pâte ne brûle.

Servez chaud ou froid selon votre préférence.

Ingrédients

6 personnes

	Pâte brisée	1 pièce
	Pommes Granny Smith	4 pièces
	Sucre en poudre	50 g
	Beurre	50 g
	Cannelle en poudre	1 c.à.s
	Compote de pommes	200 g

Conseils de conservation

Conservez la tarte au réfrigérateur, bien couverte, jusqu’à 48h. Réchauffez-la quelques minutes au four pour lui redonner du croustillant.

Accord mets & boissons

Servez avec un cidre doux ou un thé noir pour sublimer les arômes de la pomme.

Histoire / Origine de la recette

La tarte aux pommes caramélisées est un grand classique de la pâtisserie française, appréciée pour son alliance de douceur et d’acidité. Elle s’inspire des tartes traditionnelles de nos régions, souvent servies tièdes en fin de repas familial.

Variante : Tarte tatin

Réalisez la cuisson des pommes directement dans le caramel, puis retournez la tarte après cuisson pour une version renversée et ultra-gourmande.