Name: American Pie (La tarte aux pommes américaine)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Cuisine Américaine
Ingredients: Farine (300 g); Eau (5 cl); Beurre mou (200 g); Sel (1 pincée); Bicarbonate de soude (0.5 c.à.c); Pommes (1 kg); Cannelle en poudre (5 g); Cassonade (25 g); Citron jaune (1)

American Pie (La tarte aux pommes américaine)

Cette tarte est un classique américain et le film en est pour quelque chose

Végétarien

Desserts

Cuisine Américaine

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1h40

20 min

50 min

30 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 5/16/24

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L'astuce du chef

Utilisez plusieurs variétés de pommes pour un équilibre parfait entre douceur et acidité.

Les erreurs à éviter

Ne tassez pas trop les pommes pour garder une texture moelleuse.
N’oubliez pas d’entailler la pâte pour laisser la vapeur s’échapper.

Étapes de préparation

Dans un saladier, déposez la farine, le beurre coupé en dés, le bicarbonate de soude et le sel. Pétrissez avant d'ajouter l'eau progressivement. Pétrissez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer au frais (30 minutes).

Travaillez la pâte rapidement pour éviter qu’elle ne chauffe et ne devienne collante.

Farine

300 g

Beurre mou

200 g

Bicarbonate de soude

0.5 c.à.c

Sel

1 pincée

Eau

5 cl

Épluchez les pommes et retirez les pépins avant de les découper en morceaux. Dans un saladier, mélangez les pommes avec du jus de citron et de la cannelle.

Pommes

1 kg

Citron jaune

1 pièce

Cannelle en poudre

5 g

Étalez la pâte et découpez deux disques (supérieurs à la taille de votre moule). Après avoir tamisé le fond du moule, déposez un premier disque de pâte et ajoutez les pommes dessus. Déposez le second disque de pâte par dessus et scellez les deux disques en pinçant les extrémités ensemble.

Scellez bien les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson.

Entaillez le disque supérieur pour laisser sortir la vapeur durant la cuisson. Ajoutez de la cassonade sur votre tarte et faites cuire au four à 180°C pour 55 minutes.

Cassonade

25 g

Ingrédients

6 personnes

	Farine	300 g
	Eau	5 cl
	Beurre mou	200 g
	Sel	1 pincée
	Bicarbonate de soude	0.5 c.à.c
	Pommes	1 kg
	Cannelle en poudre	5 g
	Cassonade	25 g
	Citron jaune	1 pièce

Conseils de conservation

Conservez à température ambiante le jour même, puis au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Histoire / Origine de la recette

L’American Pie est la tarte aux pommes emblématique des États-Unis, rendue célèbre par le cinéma et les traditions familiales. Sa pâte croustillante et sa garniture généreuse en font un dessert incontournable.

Variante : American Pie aux fruits rouges

Remplacez une partie des pommes par un mélange de fruits rouges pour une version acidulée et colorée.