Epluchez, émincez et faites fondre les oignons 15 minutes dans une poêle à feu doux avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez la cassonade et laissez mijoter quelques instants.

Détachez et lavez les feuilles de salade.

Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise et le ketchup.

Préchauffez le four à 240°C (th.8). Déposez les tranches de jambon sur une plaque et faites griller 2 minutes.

Dans une poêle, faites cuire les steaks hachés selon votre convenance. Déposez les tranches de Cantal sur les steaks pour que le fromage fonde.

Badigeonnez l'intérieur des pains burger de sauce, répartissez les oignons caramélisés et déposez un steak haché, du jambon et quelques feuilles de salade. Dégustez le burger à la mode du Cantal aussitôt avec des frites.