Name: Panna cotta aux morilles et parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 6
Ingredients: morilles séchées Sabarot (60 g); parmesan râpé (25 g); lait (40 cl); crème liquide (40 cl); vinaigre balsamique blanc (1 cuillerée à café); feuilles de gélatine (3); oignon émincé (1); tomates pelées au jus (boîte) (1); échalotes émincées (2); beurre; sel; poivre du moulin

Panna cotta aux morilles et parmesan

Découvrez cette recette parfaite pour une entrée festive facile à réaliser et pratique. En effet, vous pouvez les préparer en partie en avance. Juste avant de servir, faites réchauffer vos morilles et votre sauce tomates.

Végétarien

Saint-Valentin

Desserts

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4h05

20 min

45 min

3 h

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 6/23/23

Sabarot

Cuisinez les légumes secs et céréales facilement !

Étapes de préparation

Réhydratez vos champignons pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante et égouttez-les.

Dans une poêle beurrée, faites revenir vos morilles réhydratées.

Réservez quelques morilles pour le dressage final.

Dans une casserole, faites revenir l'oignon.

Ajoutez le lait, la crème, le parmesan et le vinaigre.

Laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes.

Mixez la préparation en y ajoutant les morilles poêlées jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Filtrez le mélange.

Ajoutez les feuilles de gélatine au mélange filtré et mélangez.

Versez la préparation dans des verrines et réservez-les au réfrigérateur pendant 3 heures.

Préparez votre sauce tomate : dans une poêle, faites revenir les échalotes et ajoutez les tomates.

Laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes et assaisonnez selon vos goûts.

Mixez la préparation aux tomates.

Récupérez les verrines au réfrigérateur.

Dressez en ajoutant la sauce tomate tiède.

Terminez le dressage avec quelques morilles poêlées.

Ingrédients

6 personnes

	morilles séchées Sabarot	60 g
	parmesan râpé	25 g
	lait	40 cl
	crème liquide	40 cl
	vinaigre balsamique blanc	1 cuillerée à café
	feuilles de gélatine	3 pièces
	oignon émincé	1 pièce
	tomates pelées au jus (boîte)	1 pièce
	échalotes émincées	2 pièces
	beurre	un peu
	sel
	poivre du moulin

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