Gaufres à la bière
La gaufre avec une touche d'originalité
Végétarien
Desserts
Cuisine Belge
L'astuce du chef
Choisissez une bière blonde légère pour une pâte plus aérée, ou une bière ambrée pour des gaufres au goût plus prononcé. La bière apporte du moelleux et une levée naturelle grâce au gaz carbonique qu’elle contient.
Les erreurs à éviter
N’utilisez pas de bière trop forte ou trop amère : cela risquerait de dominer la saveur de la pâte. Et évitez de trop battre la pâte après l’ajout de la bière pour ne pas faire retomber les bulles qui assurent la légèreté.
Étapes de préparation
1
Mélanger la levure dans un fond de lait tiède et réserver
2
Mélanger la farine, les grains de gousse de vanille, la cassonade, le sel, la levure la bière, les jaunes d'œufs et le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse avant d'ajouter le beurre.
3
Battre les blancs en neige et incorporer délicatement à la pâte.
4
Laisser reposer la pâte 1h au réfrigérateur
5
Votre pâte est prête ! Pour un peu de gourmandise, ajouter du chocolat fondu et/ou de la crème fouettée sur votre gaufre encore chaude. Régalez-vous !
Ingrédients pour 4 personnes
| Oeufs | 3 pièces |
| Bière | 25 cl |
| Lait | 50 cl |
| Beurre | 250 g |
| Farine | 500 g |
| Cassonade | 2 c.à.s |
| Levure de boulanger | 1 sachet(s) |
| Gousse de vanille | 1 pièce |
| Sel | 1 pincée(s) |
Conseils de conservation
Les gaufres à la bière sont meilleures le jour même, mais vous pouvez les conserver 1 à 2 jours à température ambiante, bien emballées dans un torchon propre. Un passage rapide au grille-pain leur redonne du croustillant.
Accord mets & boissons
Pour rester dans le thème, servez vos gaufres avec une petite bière fruitée ou une blanche légère. Côté sans alcool, un jus de pomme pétillant ou une citronnade maison accompagneront parfaitement leur goût subtil.
Histoire / Origine de la recette
Les gaufres à la bière sont une spécialité du nord de la France et de la Belgique, où l’on utilise souvent la bière dans la cuisine pour alléger les pâtes à crêpes, à beignets ou à gaufres. Une tradition conviviale, à la croisée du terroir et de la gourmandise.
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