Galette des rois - Recette traditionnelle
Célébrez l'Épiphanie avec cette recette traditionnelle et laissez libre cours à votre créativité pour une galette des Rois unique !
Hiver
Desserts
Cuisine Française
L'astuce du chef
Pour une galette bien feuilletée, veillez à bien laisser reposer la pâte au réfrigérateur avant la cuisson et à ne pas trop la manipuler.
Les erreurs à éviter
N’utilisez pas une pâte feuilletée trop chaude, elle risque de fondre et de perdre son feuilletage. Ne percez pas la pâte supérieure, sinon la garniture risque de s’échapper.
Étapes de préparation
1
Mélangez la poudre d'amandes, le sucre, les œufs et le beurre.
Utilisez du beurre pommade pour une crème d’amande bien homogène et légère.
2
Étalez une pâte feuilletée, étendez la préparation en laissant un bord libre.
Laissez un bord de 2 cm sans garniture pour faciliter la soudure des pâtes.
3
Insérez la fève et recouvrez avec la deuxième pâte. Soudez les bords.
Appuyez bien sur les bords avec les doigts ou une fourchette pour éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson.
4
Dorez avec le jaune d'œuf, dessinez des motifs et faites cuire à 180°C pendant 25-30 min.
Laissez reposer la galette 30 minutes au réfrigérateur avant de la dorer pour un résultat plus net à la cuisson.
Ingrédients pour 8 personnes
| Pâtes feuilletées | 2 pièces |
| Poudre d'amandes | 125 g |
| Sucre | 100 g |
| Oeufs | 2 pièces |
| Jaune d'oeuf (pour la dorure) | 1 pièce |
| Beurre mou | 75 g |
| Fève | 1 pièce |
Conseils de conservation
Conservez la galette à température ambiante, sous une cloche ou dans un film alimentaire, jusqu’à 2 jours. Réchauffez-la quelques minutes au four pour lui redonner du croustillant.
Accord mets & boissons
Servez la galette avec un cidre brut artisanal ou un champagne pour un accord festif. Un thé noir légèrement boisé accompagne aussi très bien ce dessert.
Histoire / Origine de la recette
La galette des rois traditionnelle est une spécialité française dégustée lors de l'Épiphanie. Elle trouve ses origines dans les célébrations païennes du solstice d’hiver, reprises par la tradition chrétienne pour fêter l’arrivée des Rois mages. La fève, symbole de fertilité, était autrefois une légumineuse avant d’être remplacée par une figurine en porcelaine.
Variante : Galette des rois à la pistache
Remplacez une partie de la poudre d’amandes par de la poudre de pistache, et ajoutez quelques éclats de pistaches torréfiées dans la crème pour une version originale et colorée.
Variante : Galette poire-chocolat
Ajoutez des dés de poire et des pépites de chocolat à la crème d’amande pour une galette gourmande et fruitée.
Qu'avez-vous pensé de cette recette ?
Pour protéger ce formulaire contre le spam, nous utilisons Google reCAPTCHA,
qui nécessite votre consentement aux cookies correspondants.
Veuillez accepter ces cookies pour pouvoir publier un commentaire.
Avis des utilisateurs (0)
Aucun avis pour le moment